Sopas mais saudáveis

As sopas são, regra geral, uma optima fonte de vegetais (e consequentemente de vitaminas, minerais e fibras) e uma excelente forma de se iniciar uma refeição.

Existem algumas regras básicas para a confecção de uma sopa saudável:
- Adicionar aproximadamente 100g de vegetais (principalmente folhosos) por cada prato de sopa;
-Adicionar meia batata pequena (40g)/ 10g de arroz ou massa/ 15g de feijão ao grão/ 20g de favas ou lentilhas por cada prato de sopa;
- Cozinhar os vegetais de preferência numa panela de pressão para se evitar grandes perdas de vitaminas;
- Adicionar no final um fio de azeite;
- Atenção que alguns vegetais como a cenoura, abóbora, courgette, nabo, beterraba e beringela têm mais calorias e hidratos de carbono que os vegetais folhosos(como é o caso dos diferentes tipos de couves) e por isso devem ser usados com moderação ou mesmo como substitutos da batata e equivalentes;
- Não usar caldos concentrados pois são bastante ricos em gordura. O mesmo acontece com as natas;
- Reduzir a quantidade de sal adicionado à sopa de forma gradual;
- Como substituição do sal adicionar ervas aromáticas (salsa, hortelã, manjericão) ou especiarias (pimenta, noz moscada,...);
- Não adicionar carne ou peixe à sopa (a não ser que estejamos a falar de uma sopa para crianças ou idosos que necessitem de uma sopa reforçada) porque regra geral já ingerimos mais proteínas do que seria esperado;
-Ingerir apenas ocasionalmente "sopas" como canja ou "sopa de peixe", já que como todos sabemos nenhuma delas tem vegetais na sua composição e em termos nutricionais estão bem mais próximas de um prato principal que de uma sopa.

- Por último, deve-se ingerir sempre a sopa antes do prato principal pois dá-nos uma maior sensação de saciedade e por isso vamos comer menos quantidade do prato principal. Essa sensação de saciedade é causada pelas fibras alimentares dos vegetais utilizados na confecção da sopa.