Sugestões light

Esta é uma boa notícia para aqueles dias em que nos apetece qualquer coisa doce, mas ao mesmo tempo não queremos ficar com dor na consciência.
Muita gente pensa que as gelatinas, de um modo geral, são uma boa opção para quem quer perder peso, ou mesmo para aumentar a hidratação. Atenção: as gelatinas tradicionais têm adição de açucar por isso não são tão light quanto isso.
As gelatinas de que vou falar hoje têm duas vantagens: não têm adição de açucar (por isso não só têm um teor muito reduzido de calorias  - 10 kcal por porção - como podem também ser usadas por diabéticos) e têm sabores diferentes do habitual.

São da marca Condi e podemos encontrá-las na maioria das grandes superfícies comerciais.
Outra boa ideia é fazer gelatina usando sumo de fruta: preparamos um sumo com frutas da nossa preferência e depois adicionamos uma folha de gelatina dissolvida.

Culinária Saudável: Batido de Frutos Silvestres

É muito simples de fazer:

- 150 ml de leite magro
- 1 iogurte sólido magro natural
- 1 mão de frutos silvestres (framboesas, amoras e mirtilos, neste caso)
- 1 colher de chá de açucar amarelo

Misturar tudo num liquidificador e está pronto!

Modas de verão...

Já ouviram falar? É considerada uma bebida funcional, rica em vitaminas e minerais, entre eles o beta caroteno (pro-vitamina A) e por isso diz ter uma acção anti-oxidante e protectora da radiação solar. E não tem calorias. Assim de repente, não me parece má ideia. Claro que podemos ir buscar vitaminas e minerais a vários alimentos, e também sabemos que alguns desses alimentos, principalmente aqueles que são ricos em provitamina A, protegem a pele da acção nociva da radiação. Por isso, vegetais de folha verde escura, frutas como a manga e a papaia e vegetais como a cenoura, a abóbora e o pimento fazem mais ou menos o mesmo.
Mas, se compraramos com um refrigerante, por exemplo, é uma mais valia, sem dúvida. Só ainda não vi o preço...

Culinária Saudável: Guacamole

Cá está uma entrada saborosa e com poucas calorias:

Ingredientes (4 pessoas):
- 1 abacate
- sumo de 1/2 lima
- 1 dente de alho bem picado
- sal e pimenta
- pimento (1/4)
- tabasco/ piripiri qb
Nota: normalmente adiciona-se também coentros picados, mas cá por casa não se aprecia muito...por isso ponho o pimento ( vermelho, laranja ou amarelo), que funciona bem tanto em termos de sabor como visuais.
1. Reduzir o abacate a puré, com a ajuda de um garfo.
2. Juntar o alho picado, sumo de lima e o pimento cortado aos quadradinhos.
3. Temperar com sal e pimenta e juntar uma gotinha de tabasco ou piri-piri.

Como acompanhamento, em substituição dos tradicionais tacos (que são beeeem calóricos), sugiro estas mini tostinhas de milho, que só têm 4 kcal cada.

Mito: Arroz e batata

Ou, mais precisamente, sobre a mistura de ambos.
Muitos pacientes, durante o inquérito sobre os hábitos alimentar que faço na primeira consulta, afirmam orgulhosamente que, nas refeições principais, nunca misturam o arroz com a batata. "Ou uma coisa, ou outra", dizem. Pois é, mas o problema não está aí. Não há mal nenhum em misturar o arroz com a batata. A sério! Porque a questão aqui não está na variedade mas sim na quantidade. Se, por exemplo, é suposto comermos numa refeição 6 colheres de sopa de arroz (rasas) ou 2 batatas pequenas, podemos misturar ambos mas não nestas quantidades. É simples: 3 colheres de sopa de arroz e 1 batata pequena. A questão é que quando queremos comer arroz com batata, habitualmente pomos muito dos dois, certo? É por essa razão que se começou a defender que se devia comer apenas o arroz ou a batata sozinhos (pelo menos acabava por se comer só metade). Mas, se formos capazes de cumprir as quantidades adequadas, não há problema nenhum.

Nutridicionário: kcal

O Nutridicionário tem como objectivo esclarecer o significado da terminologia e expressões técnicas usadas na área alimentar, como por exemplo na rotulagem. E vamos começar por uma das mais frequentes: quilocaloria ou, abreviando, kcal. Quilocaloria é igual a 1000 calorias, a unidade padrão para medir energia (tecnicamente é a quantidade de energia calor necessária para elevar a temperatura de 1ml de água a 15ºC em 1ºC...). Esta unidade é usada como medida da quantidade de energia envolvida no metabolismo dos alimentos. Ou seja, dá-nos a informação da energia que os diferentes macronutrientes presentes nos alimentos, quando metabolizados, nos fornecem. Energia essa que o nosso organismo utiliza nas suas funções vitais, na prática de actividade física ou que pode ser armazenada.

Verão e Nutrição

Hidratação

Durante o verão, devido às perdas de água por transpiração (podemos perder por dia mais de 1l de água dessa forma) e por também ser uma época em que habitualmente estamos mais activos fisicamente, praticando mais actividades ao ar livre, devemos reforçar os nossos cuidados com a hidratação.
As necessidades para a população adulta variam entre 1,5 e 3 l de água por dia, consoante as necessidades energéticas (teoricamente necessitamos de 1ml por kcal) e por isso, em média as mulheres devem ingerir cerca de 2l de água e os homens 2,5l diariamente.
É fundamental irmos repondo as nossas reservas de água ao longo do dia, e não faze-lo apenas quando sentimos a sensação de sede.
Após actividade física devemos compensar as perdas, ingerindo cerca de 0,5l de água (2 copos). Este valor é relativo a uma actividade moderada, pelo que actividades mais intensas durante mais tempo requerem valores mais elevados.
Existem também outras fontes de água, para além da água propriamente dita, como as infusões ou o leite, assim como alimentos ricos em água, e que contribuem para mantemos a hidratação. É o caso da alface, pepino, couve, brócolos, e frutas como a maçã e a laranja.
Já as bebidas alcoólicas são de evitar, pois causam desidratação, através de maiores perdas urinárias.
E falando em urina, a sua côr é uma excelente forma de controlarmos a nossa hidratação. Quanto mais transparente melhor, já que um dos sintomas de desidratação é uma urina muito concentrada (que não é mais que o nosso corpo a poupar água).
Por último, também aqui não devemos caír em excessos. O nosso organismo não tem capacidade de excretar grandes quantidades de água, podendo causar toxicidade.