O Nutridicionário tem como objectivo esclarecer o significado da terminologia e expressões técnicas usadas na área alimentar, como por exemplo na rotulagem. E vamos começar por uma das mais frequentes: quilocaloria ou, abreviando, kcal. Quilocaloria é igual a 1000 calorias, a unidade padrão para medir energia (tecnicamente é a quantidade de energia calor necessária para elevar a temperatura de 1ml de água a 15ºC em 1ºC...). Esta unidade é usada como medida da quantidade de energia envolvida no metabolismo dos alimentos. Ou seja, dá-nos a informação da energia que os diferentes macronutrientes presentes nos alimentos, quando metabolizados, nos fornecem. Energia essa que o nosso organismo utiliza nas suas funções vitais, na prática de actividade física ou que pode ser armazenada.
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