Sim, as sementes de linhaça estão na moda. Falo pela minha experiência nas consultas: há uns tempos atrás quando sugeria às minhas pacientes o uso de sementes de linhaça elas não faziam ideia do que eu estava a falar, e agora a grande maioria já sabe o que é ou até já experimentou mas, não só não sabem muito bem para que serve, nem a melhor maneira de as incluir num dia alimentar. Também têm dúvidas sobre como devem ser preparadas e consumidas, e onde as guardar.
As sementes de linhaça, como o próprio nome sugere, são as sementes da planta do linho. Os primeiros relatos da sua utilização remontam a 5000ac, na Mesopotâmia, onde eram utilizadas para tratar ferimentos.
Falando em termos nutricionais, as sementes de linhaça são sementes oleaginosas que têm três características importantes: são ricas em fibra solúvel, em precursores de EPA e DHA (também conhecidos por omega 3) e em fitoestrogénios (linhanos). Estas características vão estar associadas às suas propriedades funcionais trazendo benefícios ao nível da regulação do trânsito intestinal (pela riqueza em fibra solúvel), da acção antinflamatória e prevenção de doenças cardiovasculares por redução do colesterol sanguíneo (acção do omega 3) e da acção anticancerígena dos linhanos, estando associados à prevenção do cancro da mana, pulmão, próstata e cólon. Estão também a ser desenvolvidos estudos para demonstrar os efeitos benéficos das sementes de linhaça na diabetes, lúpus e osteoporose.
As sementes de linhaça devem sempre ser consumidas trituradas, para aumentar a biodisponibilidade do omega 3 e dos linhanos (caso contrário, podem passar por todo o intestino sem comseguirmos absorver praticamente nada). Depois de moidas, podem ser adicionadas a saladas, sopas, leite, iogurte, batidos, pão ou mesmo bolos. A quandidade deve ser moderada, por ser uma semente oleaginosa, não devendo exceder 1 colher de sopa por dia (equivalente a 50kcal).
Dica 1: as semente devem ser moídas o mais próximo possível do consumo. Como nem sempre é fácil trituramos uma pequena quantidade de sementes em casa podem-se comprar sementes já moídas, tendo apenas o cuidado de as guardar no frigorífico.
Dica 2: para quem usa as sementes de linhaça para regular o trânsito intestinal, o ideal é tomar a colher de sopa de manhã ainda em jejum, juntamente com um copo de água.
sábado, 9 de junho de 2012
Sobre as sementes de linhaça
Sim, as sementes de linhaça estão na moda. Falo pela minha experiência nas consultas: há uns tempos atrás quando sugeria às minhas pacientes o uso de sementes de linhaça elas não faziam ideia do que eu estava a falar, e agora a grande maioria já sabe o que é ou até já experimentou mas, não só não sabem muito bem para que serve, nem a melhor maneira de as incluir num dia alimentar. Também têm dúvidas sobre como devem ser preparadas e consumidas, e onde as guardar.
As sementes de linhaça, como o próprio nome sugere, são as sementes da planta do linho. Os primeiros relatos da sua utilização remontam a 5000ac, na Mesopotâmia, onde eram utilizadas para tratar ferimentos.
Falando em termos nutricionais, as sementes de linhaça são sementes oleaginosas que têm três características importantes: são ricas em fibra solúvel, em precursores de EPA e DHA (também conhecidos por omega 3) e em fitoestrogénios (linhanos). Estas características vão estar associadas às suas propriedades funcionais trazendo benefícios ao nível da regulação do trânsito intestinal (pela riqueza em fibra solúvel), da acção antinflamatória e prevenção de doenças cardiovasculares por redução do colesterol sanguíneo (acção do omega 3) e da acção anticancerígena dos linhanos, estando associados à prevenção do cancro da mana, pulmão, próstata e cólon. Estão também a ser desenvolvidos estudos para demonstrar os efeitos benéficos das sementes de linhaça na diabetes, lúpus e osteoporose.
As sementes de linhaça devem sempre ser consumidas trituradas, para aumentar a biodisponibilidade do omega 3 e dos linhanos (caso contrário, podem passar por todo o intestino sem comseguirmos absorver praticamente nada). Depois de moidas, podem ser adicionadas a saladas, sopas, leite, iogurte, batidos, pão ou mesmo bolos. A quandidade deve ser moderada, por ser uma semente oleaginosa, não devendo exceder 1 colher de sopa por dia (equivalente a 50kcal).
Dica 1: as semente devem ser moídas o mais próximo possível do consumo. Como nem sempre é fácil trituramos uma pequena quantidade de sementes em casa podem-se comprar sementes já moídas, tendo apenas o cuidado de as guardar no frigorífico.
Dica 2: para quem usa as sementes de linhaça para regular o trânsito intestinal, o ideal é tomar a colher de sopa de manhã ainda em jejum, juntamente com um copo de água.
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